中国人自古以来就讲究饮食均衡、荤素搭配，但我们身边总会有不同的人有着独特的饮食习惯，素食主义者就是其中一类。

了解素食主义者，先从类别开始，类别的定义则是根据吃素的程度来命名的。主要细分为“全素”、“蛋奶素”、“蛋素”、“奶素”和“锅边素”人群：

全素人群指完全不食用动物性食物及其相关食物；

蛋奶素人群指除素菜外还食用蛋、奶这类食物；

锅边素人群指荤腥锅里只挑拣素菜吃，意思就是土豆烧鸡只吃土豆，鱼头豆腐只吃豆腐。

也有一部分素食人群，分为“长期吃素”和“阶段吃素”：

“长期吃素”就是一年365天，每餐都吃素；

“阶段吃素”可能会在一年的某个阶段吃素，其余时间还是多样饮食。

那么，对素食十分执着，只吃素或者长期大量吃素对身体有哪些影响？

简单的从营养层面考虑，那就是会发生蛋白质，维生素B12、不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养素的缺乏。体现在以下几点上：

直接导致肌肉分解，对肾脏、心脏产生很长时间性的损伤；

肌肉含量的下降，导致新陈代谢下降，容易发胖，也就是说吃素可能并不减肥，反而增肥；

素食含糖、纤维较多，摄入过多反而对血管、肠胃不利；

可能还会影响女性的生育能力。

还有更可怕的一点：吃素会让你身边的朋友变少！毕竟素食主义者只是小部分群体，大多数人还是吃肉的呀！

那么，作为素食主义者，如何在保持吃素的同时又能维持身体健康呢？有营养师指出：

补充充足的蛋白质，也就是记得喝牛奶或吃鸡蛋，但如果是全素者，那就多吃豆制品；

通过维生素片补充维生素B12，因为维生素B12几乎只存在于动物性食物中；

多吃豆类和深绿色蔬菜，来补充钙铁锌；

把坚果当作零食，来补充不饱和脂肪酸；

不建议孕妇、孩子选择全素饮食；

素菜变着花样吃，增加饮食的多样性，避免出现某种营养素的缺乏。

作为肉食党在看到这篇文章后也不要惊慌，长期吃肉的不良影响也一样多，所以在物质层面不断改善的现代，我们应该更注重饮食均衡，荤素搭配得当，不要顾此失彼，更不要因为一念执着而伤害自己的身体！