四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。在四川，腊八节的标配是用腊肉粒儿做的油稀饭，小孩子最好这口，饭量因它而长，光是名字即足以让人口舌生津。

四川腊八饭的做法

原料：粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。 

制作方法：

1、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。

2、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。

提示：

煮饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。

四川腊八粥的做法

食材：

腊肉：四川是每年的冬腊月做腊肉，到腊月初八这天，一年新做的腊肉都已熏好，挂起，晾晒。此时，用新腊肉做腊八粥，是最好不过的了。同时也预示着年味越来越近了！如今生活城市化，自己做腊肉有诸多的不方便，买现成的腊肉也一样。

大米和糯米：腊八粥是以糯米熬制，但糯米口感软，没有大米的嚼劲好，加一些大米，口感会更好。

花生米：最好不去皮，红色的皮能调调色。

豆腐干：最好不选白豆腐干，也不要选太硬的豆腐干。老家的豆腐干加了酱油，是一体厚的方豆干。北京这边的豆腐干是中间鼓，四周扁。

胡萝卜和白萝卜。冬天吃萝卜既符合时令，也符合冬季养生。

做法：

1、锅里做水，可冷水下锅煮生腊肉丁和花生米。

2、腊肉煮的5、6分熟时，下大米和胡萝卜。

3、大米煮到5、6分熟时，下糯米。

4、糯米开锅后，下黄豆芽瓣瓣，而后陆续下豆腐干，白萝卜，豌豆。

5、粥熬到后面会很稠，要不时搅动以免糊锅。

6、快出锅时加点盐，川腊八粥是肉粥，要有盐味才好吃。但不要咸了，粥咸了吃了会老喝水。原料里的腊肉和豆腐干都有盐味，最好先尝一下再加盐。

7、粥熬好后，盛入碗内再洒上一点葱花。