随着春节的临近，天气也是越来越冷，越是寒冷，人们越是喜爱围炉而坐，不约而同的开始吃起或麻辣，或清汤，或鲜香的火锅。吃火锅就少不了蘸料，也就是我们常说的味碟。那么火锅味碟怎么调好吃呢？

1、香油碟

香油碟是重庆风格火锅的经典味碟，因为重庆风味的火锅本身锅底味道就很重，如果选用味道重的味碟那会导致味道过多，减弱了火锅本身的味道，且不利于祛辛辣。

配料：香油，熟芝麻，味精，盐 。

做法：香油倒入碗中，加入各种配料，搅拌即可。

2、蒜泥碟

蒜泥的香味在酱油中散开，香味浓郁又不刺激，肉类海鲜蘸到蒜香味，更显美味。

配料：香油，蒜泥，味精，蚝油，盐，香菜。

做法：取小半碗香油，加入剁好的蒜泥、味精及少许蚝油、调味盐搅匀，撒上香菜末后即可蘸食。

3、原汤碟

原汤碟一般是在吃鱼锅的时候食用，鱼汤鲜香，油碟辛辣，二者碰撞，能更好的凸显出食材的美味。

配料：干辣椒末，豆豉，葱花，花生碎，蒜末，香菜等。

做法：将上诉材料混合，取一勺沸腾过的火锅汤底浇入碟中，用筷子搅拌即可。

4、麻酱碟

涮牛羊肉必不可少的一味油碟，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味，非常适合搭配不辣的锅底。

配料：花生酱，芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，虾油，料酒等。

做法：8:2调取芝麻酱与花生酱，再混入豆腐乳，韭菜花，虾油，料酒，调匀即可。制成的麻酱碟蘸搭配牛羊肉食用，可以说是满口鲜香。

5、干味碟

有些朋友不喜欢油碟，觉得汁水太多，那还有一款干味碟可以选。

配料：香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，盐，鸡精。

做法：各种干料调匀即可。