牛排可分为：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排。

美味的食物也可以是不复杂的，相反它肯定是细节方面非常注意的，想要做好一块好牛排，就需要在一些小的地方非常的注意。

1、选择牛排

首先选材很重要， 要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方，不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的，这样煎出来的肉的口感也是不一样的，有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。

2、解冻

解冻的时候就是要把它放在室温的地方，而且千万不要和水混在一起，混水会影响肉的质感。

或者连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中慢慢解冻。

3、涂油

当牛排的水排出来之后，用食用吸油纸将牛排吸干再涂油，这时候就要看想要的吃法了。黑椒的话就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄榄油，涂的油需要适量。建议大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的盐。

4、煎牛排

把锅给烧热，比平时需要的温度会更高一些，这样才能瞬间将牛排的汁水给锁住，而且每一块肉都是非常的多汁，也是非常嫩的，但是不要往锅里面倒油。

5、翻面和收汁

牛排是1cm的话，45S就可翻一下。翻的话用勺子不要用叉子，以防止汁液的跑出，出锅后一定在盘子里面先放5分钟，保证汁液全部收住。可以切一些喜欢的蔬菜配着吃，会更加入口的。