我们在烹饪的时候，经常需要对食材进行焯水处理，有些是为了让食材更容易熟，还有些是为了清洁食材。那么在我们焯水的过程中，要注意些什么呢？下面来为大家介绍一下。

食材焯水时要注意什么：

1.选择开水或冷水

焯水的时候，可以开水，也可以用冷水，针对不同的食物选择不同的方法。比如肉类与蔬菜类不同，需要在锅里用冷水焯一下，这样可以在煮的过程中煮出血沫，去除异味。但如果是焯蔬菜，建议把水烧开后，把蔬菜放进去焯一下，去除蔬菜表面的一些草酸，以及一些苦味和特殊气味。这样不仅可以去除味道，还可以保持蔬菜的颜色不被破坏。

2.加入适量的配料

焯水的时候，可以放葱、姜、蒜，倒一些料酒，甚至可以在水里加点盐。 例如，肉类食品焯烫时，加入葱、姜、蒜和料酒主要有去腥和血沫的作用，而蔬菜焯烫时，加盐主要是为了保持蔬菜的色泽。

3.控制时间

要多注意焯水的时间。 通常，蔬菜焯水只要1-2分钟即可。如果时间太长，蔬菜会煮沸。肉焯水后，最好再煮一会儿，直到血沫全部沸腾。

食材焯水时，为了让食物更加的干净或易熟，掌握好以上三个细节很重要！湖北新东方官网分享更多美食烹饪小技巧，找美食菜谱就上湖北新东方官网。