凉拌菜是一种简单易学的菜肴，将可食用的生料或煮熟后放凉的熟料，拌入调味料，就成了一道美味的凉拌菜。在家也能够烹调，非常方便。做凉拌菜要注意以下细节，让你做出的成品更美味。

做凉拌菜的细节：

1.拌菜时要注意卫生，生的要洗干净，熟的要煮透。

2.原料的形状要小而不是大，这样容易入味。

3.混合品种，原料的品种越多越好，越多越能显示出它的特性。所用材料比例可根据个人喜好决定。

4.凉拌菜要即拌即食，防止盐、醋等调味品渗入作用。

5.一般情况下，辣椒油是不可缺少的，因为它不仅能提供辣味，而且具有折光作用，可使菜肴具备颜色，令人食欲大开。

6.选择优质的调味料，尤其是酱油和醋，否则会影响成品的质量。

7.制作动物性凉拌菜时，最好以盐为主调咸味，避免汤汁过多，冲淡主味。

做凉拌菜注意以上细节，能够让做出的成品更美味。更多美食烹饪技巧，美食菜谱大全，可以上湖北新东方官网查看。