很多人喜欢吃烤鸡腿。如果要自己做，如何制作外表金黄、肉质鲜嫩的烤鸡腿？需要掌握哪些技能？下面给你介绍一下。

1.将鸡腿腌制洗净

用调味料腌制的鸡腿水分较少，调味料附着在鸡腿皮上。烤好后，有色的皮很容易烤黑，但鸡肉没有煮熟。为避免上述现象的发生，烘烤前一定要用水冲洗掉多余的调味料。同时，让鸡腿吸一些水，这样烤鸡腿的肉就不会太硬，也不会太好。

2.切掉鸡腿筋

烤前把鸡腿上的筋剪掉，防止烤后鸡腿变形。因为筋是由弹性蛋白和胶原蛋白组成，加热后胶原蛋白会收缩，减少鸡的变形。

3.烤箱预热至180°C

烤箱预热后放入鸡腿。当鸡腿表面突然受热时，表面的蛋白质会迅速变性固化，使细胞孔闭合，形成硬壳。鸡腿里面的汁水不容易流失。这样可以防止营养成分流失，保持鸡腿肉新鲜可口。

4.低温长时间烤

一般烘烤温度不超过180℃，烘烤时间为25~30分钟。当鸡腿内部完全煮熟，表面金黄漂亮时，就可以取出来了。

烤鸡腿怎么烤好吃，掌握以上几个技巧，就可以坐吃外酥里嫩的烤鸡腿了。学习美食烹饪技巧，上湖北新东方官网搜索相关食材或菜名查询吧！