做菜时什么时候放盐最佳？相信很多朋友跟我一样，做菜时拿捏不好放盐的时机，怕放早了没味道，放完了盐化不开。如何把握放盐时机呢？下面就来教大家。

放盐早了会怎么样

汤中加入盐能够让汤更为鲜美，但盐加入汤后再熬上个把小时，汤味就会变得很咸。因为汤料本身就有盐分，熬制时间越长就散发越多，因此放盐不能太早。

炖鸡汤时过早放盐，鸡肉里的水分容易向外渗透，鸡肉会收缩变紧，蛋白质被凝固，会阻止鸡肉中的营养向汤中溶解，影响汤的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

对于一些比较难熟透的如白萝卜、土豆等，过早放盐反而让这样的食材更加难熟透。

除了炖汤，炒菜也是不能太早放盐。否则会让蔬菜的水分流失，口感就会变得比较干硬。

快起锅时才放盐

因此，做菜时建议在快起锅的时候加盐，这样鲜美的口感最能够保持住，能够避免摄入过多盐分。

放盐时机的把握对于做菜口感的影响非常大，俗话说熟能生巧，在家里多做几次饭，就能够把握放盐时机了。学习更多煲汤、炒菜等美食做法，可以到湖北新东方官网学习一下。