老牛肉怎么炒又嫩又好吃？炒老牛肉需要有方法，不然牛肉很容易变得又柴又老。具体用什么方法让老牛肉变得好吃呢？下面来介绍一下。

1.老牛肉涂抹芥末

老牛肉的肉质粗糙，不易被煮烂。在牛肉上涂一层芥末，再放置6至8个小时，冷水洗净即可。老牛肉这样处理，会更容易煮烂，而且肉质会变嫩一些。煮牛肉时放料酒和醋，1千克牛肉放2~3汤匙料酒和1汤匙醋,肉质更易煮烂。

2.如何让卤牛肉软硬适中

先把牛肉放到沸水中氽一下再卤制。卤的过程中，等牛肉七分烂时熄火,锅盖不要掀开，凉了以后放在冰箱里，隔天拿出来再卤熟，这样卤制的牛肉软硬适中又入味。

做好吃的牛肉料理，我们一般更多的选择新鲜的嫩牛肉，如果买到了老牛肉，就按以上的方法处理一下吧。学习牛肉美食料理制作方法，可以上湖北新东方官网查看哦。