炒饭，方便快捷，还可以处理上一顿的剩饭，是很多人的选择。我们要怎么样把炒饭做的好吃又健康呢?下面介绍几个炒饭的技巧，一起来看看。

1.炒饭的配料多样化

炒饭时可以放鸡蛋，还可以放其他的蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，还可以放豆腐干和煮鸡胸肉粒，松子、花生碎、核桃碎等这类坚果类食材也是可以。用这些配料炒饭，不仅能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，同时也更具营养。

2.炒饭与粗粮豆类混合

烹米饭时，可以加入各种杂粮，在炒饭时也可以加入豆类或玉米胡萝卜等新鲜食材来配合。你会发现，配合这些食材咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。

3.减少用油量

米饭是淀粉类食物，用普通锅炒饭，很容易粘锅。最好是用不粘锅来炒，可以避免用油过多和粘锅问题。炒饭时不要中途加油，先放油炒香调料，再放入蔬菜丁，炒到半熟时加入米饭继续翻炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令蛋液均匀地粘在米饭上即可。

4.控制用盐量

炒饭作为主食，不宜放太多盐，炒饭时可以配合其他香辛料，除了葱花外，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等，增加米饭香气，弥补少盐的口味损失。另外，可以加入鸡精来替代盐，既能减少调料中的含钠量，又能增加风味。

5.多吃蔬菜少放油

炒饭中加入蔬菜，也无法满足人们日常所需的蔬菜食量，因此，一顿饭光吃炒饭是不够的的，最好配合一些其他蔬菜食物。并且考虑到炒饭中有较多油脂，我们做蔬菜时就要少放油，可以考虑白灼、水煮、炒拌、生拌等做法。

炒饭简单又美味，学会以上5个技巧，就能够炒出好吃的炒饭，一起动手试试吧！做更多美味菜肴，上湖北新东方官网一起学习吧。