茄子是一种物美价廉的蔬菜，富含的膳食纤维和维生素。但茄子易吸油这个特性会让它的营养价值大大降低。炒茄子如何让它吸油少？教大家一个炒茄子小妙招。

首先，将茄子切成想要的形状，再用手指蘸点在茄子表面洒点水，这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，而且能够省油。茄子上洒水在炒，是由于水分可以加快细胞壁软化，进而减少茄子的吸油量，还能够加速茄子烹熟。

另外，在烹调茄子过程中要用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和烹熟。

再者，茄子炒前蒸一下能更省油，蒸茄子可以吸收茄子中的大量水分，减少吸油能力。不过这个方法做出来的茄子很容易出水，并且茄子口感软烂，和原油的味道也有较大区别。因此，蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

炒茄子如何好吃又不吸油，快来学习一下以上的小技巧吧，帮助你减少用油量，做出同样美味的茄子菜肴。学习更多美食烹饪技巧， 就到湖北新东方官网。