现在的人都爱吃肉，许多人都是顿顿无肉不欢，那新手在家怎么做炒肉好吃？让炒肉吃起来鲜嫩，又不易粘锅，只需掌握3招，一起来学习一下吧。

1，控制火候

猪肉下锅前，油温要控制在60℃~70℃。选火烧快炒，在肉没有完全失水前起锅，这样的肉咬下去会更加鲜嫩多汁。

2，加入鸡蛋清

做炒肉片或水煮肉片时，在切好的猪肉里加入鸡蛋清，鸡蛋清可以保护猪肉组织，保留水分和营养，这样做出来的猪肉更好吃。

3，加入生粉和黄酒

对炒肉来说，下锅前用生粉和黄酒等腌制一下，会使肉更嫩更多汁。

为了让炒出来的猪肉既好吃又不沾锅底，要控制好炒锅的温度和倒入锅中的油的覆盖面积。锅加热倒入油，让油均匀覆盖锅底，这样能够避免因猪肉没有接触油而被粘住的情况。猪肉选择里脊肉和后臀肉更好，这两个部位都是瘦肉，非常适合爆炒。

新手炒肉想要炒的好吃，学习以上这三招，轻松烹饪美味炒肉。关于更多美食烹饪技巧，可以上湖北新东方官网中查看。