在中餐的过程中先要学什么技术呢？学厨师从哪些方面开始学起，学厨师要先学什么再学什么？新东方烹饪学校的教学流程化循序渐进的学习菜能起到好的的效果，让我们一起来看看，学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从基础开始也不难，只要自己努力，一两年的时间就能出师。

    一个厨师，要是了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材其他的食材不能搭配，什么做法是不科学的，这些要了解清楚了才能做出美味健康的佳肴。

    其次要了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求这样的特点等。要是对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。

    还有新东方烹饪学校的中餐厨师还会教基础，比如教宰剔方法，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。这也属于入门级别需要掌握的技术。以及掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。

    要告诉大家，厨师基本功练习看似很简单，练起来可能一次两次不容易看到成效，但是在有经验的新东方烹饪学校学中餐技术，能有更多的时间练习中餐厨师基本技艺，不会让厨师的基本功得到忽视，多练习，能掌握技能更加的扎实，以后擅长基本功底也将会成为你未来职业发展的一大助力。