中式烹饪基本功会用到动手技术训练，多通过孰能生巧来达到目的，这也就是要讲到的烹饪的基础是基本功，要是基本功没打牢，关系到以后的职业生涯发展的高度，所以在中式烹饪中基本功很重要。

    可能有很多人有疑问，为什么要进行基本功训练呢，其实基本功训练的意义目的主要为了学员能独立在岗位上熟练的制作菜肴，为以后的厨师技能进阶做准备。

    在新东方烹饪学校学中式烹饪的基本功，可以从初步学基本功的手足无措到技能成熟后的孰能生巧，这是一个需要不断练习的过程，新东方烹饪学校为了学员具有又快又好的真功夫，每个阶段都有每个阶段的考核，考核通过了才能进入下一个阶段，这能保证每一个学员掌握真正的基本功，其中会考滚料切、切片法、斩刀法、弯刀法等、土豆、胡萝卜切丝等等，考验刀工、火候、切配等等。

    在新东方烹饪学校的老师能将理论+实践教学相结合，老师一对一因材施教小班授课，学到的基本功将会很实用，有了基本功也能提高以后的竞争力，一些就业单位在招聘厨师的时候虽说没有明确写对基本功有要求，但是在做菜时会实实在在的用到，所以在进行中式烹饪学习期间好好学技能，技能才是个人发展的核心竞争力，新东方烹饪学校将会一份付出两份收获。