减肥实在太困难也太痛苦了，每天都要斤斤计较吃了多少东西，吃下这个要跑几圈？要少吃几碗饭？

感觉人生如此顾忌这么多，实在是令人非常头大。还不如想着，改变料理与烹饪习惯，让饮食不再有压力，还能越吃越瘦。

今天传授给大家我的烹饪密技，不用挨饿也能保持完美身材唷！

密技一、以烤取代油炸

如果你是忠实读者的话，会发现KT几乎没有油炸的食谱(好像真的没有ㄟ~ 嘻嘻)

油炸热量高又很麻烦，只要用烤的，同样也能享受到酥脆的口感，且热量只有一半唷^^

参考菜单： 不油炸也好吃！超神奇饼干炸鸡

<材料>

麦维他消化饼12片、优格4大匙、鸡翅.6只、大蒜2-3瓣、盐1小匙、黑胡椒适量

<准备工作>

烤箱200度C(400度F)预热， 大蒜切成末

饼干炸鸡的做法：

1. 将优格，大蒜末，盐，黑胡椒腌鸡翅20分钟，使肉质软化。

2. 消化饼放到塑胶袋中，以玻璃瓶或是擀面棍压碎。

3. 腌好的鸡翅倒入装满消化饼碎的塑胶袋中摇一摇，再轻轻按压使消化饼完全包覆鸡肉。

4. 将鸡翅整齐排列在铺好烘焙纸的烤盘上， 烤箱200度C(400度F)，烤20分钟至金黄色熟透即可。

成品图：

饼干炸鸡怎么做好吃秘诀：

1. 消化饼均匀的附着在鸡翅上，再隔着塑胶袋轻轻用手将鸡翅按， 这个步骤很重要，这是让消化饼能紧密的附着在鸡翅上的秘诀。

2. 优格含有乳酸菌，能去油解腻软化肉质，是赶时间腌肉的好选择。

3. 如果怕烤焦，前15分钟可以先用锡箔纸或烘焙纸盖住鸡翅，最后5分钟再拿掉继续烘烤。

密技二、使用用油量较少的烹饪器具如不沾锅、电锅

不沾锅及电锅是料理的好帮手，像是不沾锅，只要放少少的油

就能将食物料理得很美味，而电锅更是方便，一指按下去，就能享受好吃的炊饭料理，

或是健康无油料理

参考菜单：蒸轻松电锅无油料理【亲子鲑鱼炊饭】

<材料> 2人份

米2杯、香菇3朵、柳松菇1小把(约10-15根)、高汤2.2米杯 (如果没有高汤，亦可加入泡香菇水)、红萝卜2小根(约手指头大)、鲑鱼1片(巴掌大)、鲑鱼卵1小盒 (没有也可以)、葱花少许(装饰用)

调味料:

清酒2大匙、砂糖1/2小匙、柴鱼酱油1大匙、盐1小匙

亲子鲑鱼炊饭的做法教程：

<准备工作>

1. 将泡发的香菇切细丝

2. 红萝卜切丝，鲑鱼切小丁

<做法>

1. 米洗净，倒入香菇细丝和鸡高汤

2. 放入红萝卜，鲑鱼，柳松菇均匀搅拌

3. 加入清酒，砂糖，柴鱼酱油，盐拌匀，外锅放热水1杯，开关跳起后续闷10分钟

4. 盛起后铺上鲑鱼卵及少许葱花

成品图：

亲子鲑鱼炊饭美味秘诀：

1. 快速发香菇技巧，可将香菇加水后，在伞面上撒一点点糖， 微波1分钟

2. 最重要就是闷饭的步骤，一定要闷至少10分钟以上，这是好吃的秘密哟

3. 高汤可用清水取代，但口味上较清淡

密技三、将大块肉切成细丝或片状，并分好包装

肉类买回家后，记得先处理切片或细丝，并一包包分好每餐所需的量

切成细丝或片状肉可和蔬菜、豆腐热量较低的食材一起料理

就能避免吃下太多油脂，并能充分摄取蔬菜营养

密技四、选择脂肪量较少的肉类或食材

购买食材时，可多选择鱼、海鲜类代替猪或牛肉

鸡肉可用鸡胸肉替代，保证瘦瘦瘦~~~

也可以多使用豆腐为食材，将它混在绞肉里作成丸子，或汉堡排，更能省去多余的热量

参考菜单：“电锅”红烧狮子头粉丝煲

狮子头肉馅:

猪绞肉300g、板豆腐……..300g、葱.2根、姜末……..1小匙、蛋1颗、盐1/2小匙、酱油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、绍兴酒2大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉适量

粉丝煲:

大白菜6-8片、蒜头4颗、虾米….....1小匙、高汤………1杯、酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、香菇3-4朵、宽粉丝1把

准备工作：

1.葱切末，姜切末

2.虾米加水泡开， 宽粉丝加热水泡软

3.猪绞肉用菜刀剁更细，板豆腐用刀背压碎

“电锅”红烧狮子头粉丝煲的做法

1.猪绞肉加入豆腐泥，再加入葱，姜末和所有调味料，用叉子以顺时钟搅拌到水分完全吸收

2.将肉馅装到塑胶袋中密封，直接拿着塑胶袋摔打到里面的肉馅有弹性

3.用冰淇淋勺将肉馅挖起，放到已铺好烤盘纸的烤盘上，以230度C(450度F)高温烘烤10-15分钟

4.再将大白菜铺底，陆续加上粉丝，蒜头，虾米，香菇，狮子头，最后淋上高汤和调味料.电锅蒸40分钟

成品图：

红烧狮子头粉丝煲怎么做好吃技巧：

1.狮子头加上嫩豆腐会更加滑嫩富有水分，也会取代肥油降低热量

2.将肉馅装到塑胶袋里摔打，可以保持手和厨房台面的干净，但建议使用较厚的冷冻袋，以免塑胶袋裂开

3.冰淇淋勺可将肉馅分成均匀圆球状，就不用手去捏肉丸子，非常方便俐落的方式

密技五、有汤汁的料理可先冰镇一晚去掉浮油

鸡汤、牛肉汤炖煮好后，可先放在冰箱中冷藏一晚，让浮出的脂肪凝固，就可以轻松地除去上层的油

而且食物经过一个晚上的冷藏放置，会更入味好吃唷^^

参考菜单：家常红烧牛肉面

<材料>

牛肋条2斤、洋葱2大颗、蕃茄2大颗、姜片3片、青葱2根、米酒1.5杯、酱油1/2杯 (若觉味道不够重，可增加到3/4杯)、辣豆瓣酱3大匙、辣椒1根 (看个人喜好增减)、香油1小匙、冰糖1大匙、黑胡椒.1小匙、水3杯

<面>

细面 or 粗面2人份、青江菜2株、青葱适量

<牛肉汤作法>

1. 将洋葱，蕃茄，牛肋条皆切成大块状，青葱切长段

2. 1大匙橄榄油，炒香洋葱，蕃茄，青葱，姜片呈金黄微焦状

3. 加入牛肉块拌炒至3分熟

4. 再加入米酒，酱油，水，冰糖，黑胡椒，香油，辣豆瓣酱，大火烧开

5. 再转小火炖煮约1.5小时.KT是使用压力锅，只须30分钟(如放到隔天会更入味软烂哟)

牛肉面作法

1. 滚水中放入面，煮熟捞出

2. 并用煮面的水烫青江菜

3. 将面，青江菜淋上牛肉汤汁，并撒上一把青葱。

成品图：

家常红烧牛肉面怎么做好吃技巧：

1. 此配方调味较为重口味，可酌量减少酱油及辣豆瓣酱的使用

2. 牛肉建议使用油花分布均匀的牛肋条或是Beef Chuck Short Rib炖煮，肉质软嫩且不柴如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可

3. 使用压力锅可以节省很多料理时间，并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥烂熟软但仍保持弹性

4. 炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味