大家一定有过这样的经验，兴冲冲买了盒香喷喷的便当，大口一吃后对”饭”感到很失望，很多店家对”煮饭”都没有很要求，煮熟就好。但殊不知”饭”才是整个便当的灵魂。而吃了那么多年的”饭”，你知道煮饭是要如何煮才会好吃吗？

✤洗米&煮饭8步骤✤

步骤1

以量米杯，准确取出要烹煮的米饭份量。

步骤2

洗米时最好使用可沥干水份的筛锅装米，外面再加一个可盛水的外锅，将水加入筛锅内轻轻搅拌米粒。

步骤3

于锅内加水，洗米动作要轻快避免用力搓洗，以手轻轻抓搓、掏洗米粒，去除附着在表面的米糠和杂质。

步骤4

加水冲洗锅内的米粒，直到水不再浑浊后，再沥干其中的水分。

步骤5

米与水以1:1的份量放入内锅中浸泡约30分钟。

步骤6

在电锅外锅里加入1杯水。

步骤7

将浸泡好的米放入加了水的外锅中，加少许油，可让米饭煮起来更晶亮。

步骤8

煮好的饭，先在电锅内焖上10∼15分钟，可让米粒吃起来口感更佳。

✤米饭好吃的美味关键✤

1. 器具保养:内锅需保持干净，勿让锅底刮伤。

2. 仔细选米:以新米为首选，注意碾制日期及包装是否完整。

3. 洗米须知:洗米动作要轻快，避免用力搓洗，以保留米中的营养素。

4. 煮饭z诀:煮饭时米粒与水量比例为1:1，煮好时勿掀锅盖，须再焖置10-15分钟，以保住水份及口感。

✤电锅&电子锅功能剖析✤

一般家庭最常用的煮饭器具是电锅和电子锅，这两种都是以电传导加热，使米饭在热气对流中煮熟，由于有自动定食炊饭的功能，并不需时时刻刻待在一旁监看火侯，它们的方便性也逐渐取代了利用柴火和炉灶炊饭的传统煮饭方法。但因电锅和电子锅都属于锅底加热的方式，容易出现受热不均匀的问题，最常见的情况就是锅底的米饭太黏又没有弹性，表层的米饭则又太干，最后只剩下锅子中间部分的米饭最好吃了，如果要解决这样的状况，唯一的方法只有“焖熟”了，当煮饭开关跳起来时，千万别太心急的打开锅盖，要让米饭留在锅内再焖个10分钟，才能有更可口的米饭可以享用喔！

电锅保养小秘方

1.电锅的外锅内部应随时保持干净，每使用一小段时间就要清洗一次。

2.外锅虽然是金属制品，但却容易刮伤(特别是底部)，因此只能用拧干的抹布擦拭，千万不可用菜瓜布刷洗。

3.外锅若想直接用清水冲洗，请先拔除插头，并于清洗后用干抹布将电锅及插头仔细擦干后再使用，以免发生漏电的意外。