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腊八粥需要哪些食材?煮腊八粥,别少了这8种食物

分享 湖北新东方烹饪学校 2024-01-18

腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八,有喝腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。

腊八粥需要哪些食材

腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北京的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

普通人家制作腊八粥,不用这么讲究,但想要做得好吃,至少要8种原料以上。

腊八粥

煮腊八粥,别少了这8种食物

1、大米

大米为五谷之首,色泽白皙,寓意“心灵纯洁”有聪耳明目之功效!

2、红豆

红豆生南国,此物最相思!具有疏风清热,润肤养颜之功效!

3、红枣

寓意“红红火火”当属补气养血之佳品!

4、薏米

 薏米被称为“生命健康之禾”具有利水、健脾、除痹、清热排脓之功效!

5、绿豆

绿豆有淡如清茶的爽朗寓意“自由自由”具有清热解毒之功效!

6、百合

百合寓意“百年好合”,具有养阴清热,滋养精血之功效!

7、桂圆

桂圆寓意“富贵,团圆”,具有补气血、安神之功效!

8、莲子

莲子寓意“多子多福”,具有补脾止泻、止带,益肾涩精,养心安神之功效!

特殊人群需注意,享用美味讲究多

腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意。

1、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

2、对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

3、对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。


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