夏季有不少凉菜可以打开你的食欲，酸的甜的辣的咸的千万种口味刺激你的味蕾，消暑、开胃的凉菜在这时显得特别重要，那有哪些适合夏季降暑降温的美食呢？

凉拌黑木耳

1、干木耳放水里浸泡半个小时；

2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净；

3、辣椒、大蒜切细，香菜一切两段；

4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细；

5、碗里倒入生抽，适量盐，醋；

6、锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒；

7、将热油和大蒜倒入料碗里；

8、放木耳均匀搅拌，装盘洒些黑芝麻。

凉拌金针菇

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌黄豆芽

1、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

2、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

3、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。

4、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可。

爽口白菜心

原料：大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜

制作方法：

1、首先把白菜叶子一层层的撕开，然后清洗浸泡下白菜叶子，这样做出来的口感更脆，把浸泡好的白菜要控干水份，然后用刀切成细丝，能切多洗就切多细。

2、青红椒分别把籽去掉，也切成细丝，青红椒主要是点缀的作用，大蒜用刀拍破剁成蒜蓉，尽量剁的细一点，把切好的原料放进盆子内。

3、下面准备调味，加入大蒜蓉、盐、白糖，再加入味精水，味精水就是味精融化的水，然后加入米醋，再加入香油，最后放入香菜段，把以上调料搅拌均匀即可。

凉拌鸡丝

1.先将葱切小段，姜切片，青红椒切长条；

2.锅中放水，烧开，加入葱段，姜片，倒入料酒，加入些许花椒，盐，放入鸡腿大火煮开，转小火煮15-20分钟；

3.煮好后关火，放在锅中浸泡10分钟，入味。

4.捞出，放凉，将鸡腿撕成丝；

5.放入青红椒；

6.加入盐，辣椒油，生抽，香油，鸡精拌匀即可。

凉拌莴笋

1.莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分；

2.加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上；

3.锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

拍黄瓜

原料及做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。