绿豆汤可以算是咱们中国人的“解暑神器”了，绿豆具有清热解毒的功效，夏天天气热的时候喝上一碗绿豆汤不仅味道好吃而且还十分的凉快。绿豆汤也有一个让人很烦的地方，那就是煮绿豆汤的时间太长了，现代人可没有那么多闲工夫慢慢的煮。那么，怎么绿豆汤怎么又软又烂，还不耗时间呢？

绿豆汤的煮法

1、绿豆先浸泡后冷冻。

绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用。

2、分次加水。

煮绿豆时要分次加水。

先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、反复焖煮

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

4、用沸水浸泡20分钟。

先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。

锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。

想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。

5大诀窍：

1、买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2、绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3、煮绿豆汤的时候，绿豆不建议放太多，建议绿豆与水的比例是1:10，不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

4、焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5.煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。