炸薯条的方法并不难，自己在家里就可以制作，不过有很多人尝试以后发现，薯条炸好以后，不脆，软软的。其实有几个诀窍，一是说要冷冻，二是说要复炸。

（注：土豆发芽或者变绿不可食用，容易中毒，不宜和西红柿、香蕉一起食用）

方法一：

1、土豆去皮，洗净后切条。锅中煮7、8分熟捞出晾干；

2、用牛奶浸泡冷藏3小时，然后沥干放入冷冻3小时；

3、锅中放入黄油，融化烧热后，放土豆条炸至金黄后捞出沥油；

4、再烧热油，土豆条复炸一遍后捞出即可。

方法二：

1、土豆切条后浸泡，捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

方法三：

1、土豆去皮切成长条，过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟捞出沥干水分；

2、锅中倒入适量的水，煮开后放入薯条煮熟即可捞出；

3、将煮好后的薯条沥干水份，放凉；

4、放凉后，将薯条放进冰箱冷冻室速冻一夜，土豆冻硬后再炸。

简单又好操作的薯条就做好啦，在家也能轻松掌握店上好吃又脆的薯条做法。