这两天，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”出现了严重的食品安全问题，用过的食材二次加工，和死蟹不进行处理继续用于烹煮等。食品安全应该引起每个人的重视，肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，我们如何在家制作美味的肉蟹煲?今天就给大家介绍一下如何肉蟹煲怎么做。

肉蟹煲的做法：

主料食材：

肉蟹4只、鸡爪500克、莲藕400克、大蒜1个、姜20克、青辣椒6条、干辣椒5克、淀粉30克、郫县豆瓣酱30克、沙茶酱20克、黑豆沙20克、生抽10克 、盐适量、料酒10g、蚝油8g、鸡精5g、糖少许、白芝麻适量。

做法步骤：

1.蟹肉洗净，撬开壳，去除蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心。螃蟹对半切，在切口处涂上淀粉；把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，切成小块; 莲藕去皮切片，青椒洗净切圈，干辣椒洗净切段，姜去皮切末，大蒜去皮备用。

2.锅内放适量油烧热，将蟹肉放入油锅中煎炸，将蟹壳一起放。一边煎一边翻另一面继续煎，煎好后装盘子里备用。

3.锅洗干净，将鸡爪放入锅中，放入适量的水，大火烧开水，将鸡爪焯水，再冷水冲洗干净。

4.重新起油锅，放适量油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。接着加入30克郫县豆瓣酱、20克发酵酱油、20克沙茶酱，翻炒出香味。加入鸡爪，翻炒2分钟。

5.倒入适量的水烧开，水量在食材的1cm以下。将10克生抽、10克料酒、适量盐、8克蚝油倒入沸水中，煮6分钟。煮好后，加入莲藕片，翻炒均匀，转小火焖3分钟。倒入螃蟹，翻炒均匀，小火焖3分钟。倒入青辣椒圈，翻炒2分钟。

6.最后加入5g鸡精和少许糖，翻炒2分钟，出锅。撒上白芝麻，开吃。

好吃的肉蟹煲做法分享给大家，在外面吃饭多多少少都有卫生问题，还是在家里制作美食更让人放心。好吃的肉蟹煲做法，感兴趣的快收藏起来吧。