面食作为北方的主食，很多北方人对于和面驾轻就熟，面食的好坏绝大程度取决于和面。对于南方人来说比较少亲自和面，下面来为大家介绍一下和面的技巧有哪些，不同的食物和面也有不同。

1、手擀面

吃面条，就得吃正宗的手擀面，但现在能做手擀面的人越来越少了。和面对于手工制作面条非常重要，和面的时候，不要加太多水也不要加太快。面条一定要做硬一些。面粉中加入少量盐或碱，揉至均匀光滑。你必须醒一会儿面才能让面条更筋道。

2、饺子

饺子是中国过节必吃的食物。做饺子面时，加一个鸡蛋或少许淀粉，充分揉好后，也应该醒半小时左右。擀好的饺子皮光滑不粘手，口感很好。

3、烙饼

现在人们想吃烙饼，大多会在街边的大排档买一些。用来做烙饼的面一定要稍微软一些。受热胀冷缩的影响，夏天和的面比冬天的硬。不管是什么面，都要醒一段时间才能有更好的效果。

不同的面食和不同的面，才能让做出来的面食变得更美味可口，学会了可以在家给家人朋友露一手。更多美味食物菜谱做法，可以上湖北新东方官网查看或分享。