啤酒是聚会酒桌上必备的饮品，但啤酒在做菜中的作用也非常巨大，你知道有哪些菜肴需要用到啤酒吗？啤酒在烹饪中具体起到哪些作用呢？下面就为大家介绍一下。

1、炖牛肉、黄焖牛肉等菜肴时，加少许啤酒一起煮，成品菜中的牛肉会嫩、香、有营养。

2、在做蒸鸡时，可将洗净的鸡用啤酒混合的水浸泡20分钟左右，然后按照通常的方法蒸，这样蒸出来的鸡清新爽口，味道纯正。

3、煮鱼时，如果把常用的料酒换成啤酒，可以加速鱼脂肪的溶解，产生酶促反应，从而使鱼更鲜美。

4、炒鸡蛋时加入少许啤酒搅拌均匀，可使炒鸡蛋不仅看起来光鲜亮丽，而且吃起来又软又香。

5、做面包或包子时，在面粉中加入一些啤酒，使成品面包或包子有浓郁的肉香味。

6、吃冷面的时候，如果面条粘在一起，在面条上撒点啤酒，搅拌一下面条会很快变松。

7、在泡菜缸里加入一些啤酒，可以让泡菜更加的鲜艳可口，而且可以让泡菜的营养变得不会太单一。

8、炒猪肉片、肉丝时，用啤酒调成淀粉糊。在啤酒中酶的作用下，蛋白质会分解，从而增加肉的嫩度。

9、冷冻猪肉或冷冻猪排，在煮前用啤酒浸泡10分钟，可去除异味，增加鲜度。

10、做鱼汤时加少许啤酒，不仅鱼肉白嫩，鱼汤味道更鲜美，营养更丰富，更有利于健康。

啤酒在烹饪中的作用良多，我们平时摄入少许的啤酒对身体是有好处的，但啤酒虽好切勿贪杯。学习美食烹饪方法技巧，可以上湖北新东方官网菜谱大全查看哦。