腊肉是一种味道鲜美的食材，而且腊肉的烹调方法也比较容易，通常可以与蒜薹、青椒等食材混和一起炒。但在炒腊肉过程中一定要注意几个问题，下面就来讲一讲。

炒腊肉时要注意什么：

1.炒腊肉时，最好选用进入冬至之后腌制的腊肉，如果表面有盐霜，可以用低于腊肉盐度的盐水进行漂洗，使盐霜溶解于水中，切不可用清水进行漂洗，不然会令腊肉失去其原有香味。

2.在与其他菜品一起炒时，要先将相对不好炒熟的菜放入锅中，等到菜熟了之后再放入腊肉，并且要不停翻动，以免腊肉变干，这样炒出来的腊肉才会鲜香，而配菜也会鲜嫩无比。

炒腊肉注意以上这两点，炒出来的腊肉鲜嫩可口，品尝腊肉最独特的风味。了解更多美食烹饪技巧，可以上湖北新东方官网查看。