鱼肉的肉质鲜嫩美味，且富含营养，相信绝大多数人都喜欢吃鱼肉，那么你知道如何烹饪出一道色香味俱全的鱼肉料理呢？下面就来为大家介绍烹饪鱼肉的一些小技巧。

1.选新鲜的鱼很重要，新鲜的鱼有哪些特征？一般它的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭，表皮光泽好，鳞片较为完整，肉质坚实有弹性，指压后凹陷片刻会消失。

2.鱼的清理也很重要，腹腔一定要清理干净，因为腹腔内是各种有害物质的聚集地。

3.切鱼时要顺着鱼刺切，刀口斜入，避免破坏鱼肉。

4.现杀的活鱼不能马上烹调，要放置一段时间，才能继续烹饪。

5.去鱼腥味关乎这道菜的味道，可以在鱼清理完之后，用黄酒去腥。也可以在煮鱼期间，用姜去除腥味。

6.用开水蒸鱼，生鱼突遇高温，外部组织会凝固，内部的鲜汁不会流失。

学会以上几个鱼的烹饪小技巧，掌握其精髓，相信你也能烹饪出一道美味可口的料理。学习更多美食烹饪技巧，可以上湖北新东方官网查看。