许多人对煎炸食品是又爱又恨，油炸、煎炸食品虽然好吃，但煎炸食物时会分解出强致癌物杂环胺和多环芳烃。那么如何让煎炸食物更加健康呢？

消除煎炸食品多种致癌物质的有效办法：

1.煎炸食物时要严格控制油温，控制在150℃以下，火候不能过高，煎炸鱼肉时不能高温烹炸，要采用经常间断的煎炸方法。

2.煎炸的鱼、肉外包一层淀粉糊进行二次煎炸，还可有效地防止杂环胺和突变体的形成。

3.炸制食物和油脂的残渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对色深、味重、已发霉变质的煎炸食品，不可食用。

4.油炸食品时，油连续使用时间不得过长，必须及时更换。

5.煎炸过的食物的油脂要立即过滤，以去除分解物，从而延长油脂的使用寿命。

6.反复煎炸的食物油含有大量变异的来源和过氧化脂，不能食用。

7.炸好的食物最好先用油炸过再吃。

掌握以上这些小技巧，我们吃煎炸食品就会变得更加健康。当然，煎炸类食品还是少吃为好，不然不但容易上火，还会对肠胃造成负担。