隔夜菜能吃吗？许多人认为吃隔夜菜不健康，但其实不是所有的食物隔夜了就不健康，哪些食物隔夜也不受影响？今天要为大家推荐一些隔夜了营养也不会流失的菜肴。

1.瓜类蔬菜

印象中，蔬菜常常货架期短，不宜过夜食用。事实上，还要看蔬菜是什么样子的。一般来说，茎叶类蔬菜中硝酸盐含量较高，做好后时间长，会形成亚硝酸盐，这是一种可溶性物质，所以，这种蔬菜味道最鲜美。而且根茎类和花菜类蔬菜中硝酸盐含量较高，也不宜长期放置。

蔬菜中，瓜类亚硝酸盐含量最低，且放置时间长，也不会轻易出现易发霉、变臭的现象。这样的鱼放在冰箱里第二天继续吃也没问题。

假如一次性购买太多蔬菜，最好先挑选茎叶类烹饪；如果第二天要带饭去工作，可以准备一些瓜类蔬菜，比如，瓜子，瓜子，丝瓜，苦瓜等，也是很有营养的。

2.肉类

红炖肉是人们最喜欢的食物，一些人没有肉，很少吃肉，几乎每天都要吃肉。但烧肉经常需要很长时间烹调，很多人都没有这么多时间。所以，往往会有一次多煮一些肉，吃不完再下一次。

据我们所知，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分较多，而维他命却相对缺乏。所以，即使加热时间很长，甚至加热多次，营养成分损失也不会很严重。所以，只要妥善保存，肉食可在夜间食用。

3.米饭

对许多南方人来说，日常主食就是米饭。所以，一天需要煮多少米应该是很重要的。但是总是会遇到一些特别的情况，比如来客人了，或者是第二天早上要带饭出去吃。那米饭隔天就能吃到吗？

米饭属酸性，易变质，特别是天气热的时候，更容易馊。但米饭是可以隔夜的，吃剩的米饭可以放入冰箱，第二天拿出来，把米饭加热或者炒一下，就可以吃了。

以上这三类食物，是可以隔夜的，放置一段时间也不会变坏。但我们平时最好还是吃新鲜的食物，对身体健康更好。