芦笋是一种极具营养价值的保健蔬菜，芦笋中含有丰富的抗癌元硒，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊功效，芦笋怎么吃？吃芦笋需要去皮吗？许多第一次吃芦笋的人不禁发出疑问。

芦笋并不是一定要去皮，如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，长得老的芦笋要去皮，因为老芦笋的皮比较坚韧。

芦笋去皮的方法有两种：

1.用手撕和用刮皮器，用手撕的方法是传统芦笋处理法，从根部开始揭起，把老皮撕下来就行，顶部撕不掉的皮就不用管。

用刮皮器削皮更方便，将芦笋平放，用刮皮器从根部往顶部尖端刮就好了。