干锅，就是锅底比较干，汤汁比较少的火锅。属于川菜系列，干锅也是火锅的一种。干锅系列火锅非常多，干锅虾是其中的一款，汤汁少，但味道浓，麻辣鲜香，味美无比。看着生津活血，食之营养丰富。

干锅虾同干锅鱼等等干锅系列一样，属于川菜系列，香、麻、辣缺一不可。加上使用贵州的香辣椒，香辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。干锅虾口味鲜美，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。干锅虾鲜美味浓，更适合西南地区人群口味，在川黔一带非常受欢迎，这道美味备受人们喜爱，学习干锅虾的同学们也是乐此不疲。

干锅虾的家常做法:

食材用料:虾、土豆、大葱1个、青椒1个、黑豆腐1块、干辣椒、蒜2个、姜1个、花椒1勺

菜谱做法:

1、备料:葱，芹菜切段，黑豆腐，干辣椒切开，姜蒜用菜刀拍开，切一下，香辣酱，把虾从背部用小刀割开，从尾巴第二个往头上割会比较容易，洗干净后，用盐巴，酱油，料酒揉在一起(十分钟)放好待用。

2、将煮好的土豆放入锅中开始炸土豆，炸的外表看起来像薯条后，捞起土豆。

3、再把虾放下去，炸好之后捞起来(背后割开是为了方便入味跟挑背部的屎)。

4、加入除了土豆以外的所有菜，炒─会儿然后捞起来。

5、重新倒油，油开之后，关成小火，放入三小勺香辣酱，开始炒料，炒一分钟后，把干辣椒，姜，蒜，花椒，全部下锅，再炒。

6、两个一起下锅，开大火炒。放盐巴，味精，鸡精，酱油翻炒均匀即可。

新东方干锅虾培训内容

1、干锅虾底料的配方和制作

2、主料虾子的选购和煎制

3、配料的选购和加工处理

4、干锅的上桌和火候掌握

5、开店选址、成本核算和经营技巧

另有多种干锅类培训品种:惠水干锅马肉，干锅醉鹅，息烽阳郎辣子鸡，干锅黑山羊，麻辣干锅兔，上官辣子鸡等等。更多的干锅系列还有干锅排骨虾、干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋等等。

新东方的干锅虾培训优势

1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学经验

2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识

3、现代化的专业教室和设备

4、小班教学，大量的资深老师进行教学

5、零基础学习，学会为止

6、毫无保留的技术学习和不断更新

7、一次性收费，无其他额外费用

8、56所直营院校，3万合作单位，已经培养了60万技能人才。

9、可以先试学试吃。

10、有整店输出选择和会员VIP机制，给学员带来更多优惠。

干锅虾培训—般要多久?要多少钱?

干锅虾培训时间不长，几天就可搞定。针对一些同学的要求，可以延长培训时间，总之，让同学们完全掌握干锅虾的制作技术为止。在新东方的同学们学习对应的烹饪手段和配方后，其他品种的学习也能更为顺畅。融会贯通之下，可以选取套餐或者其中品种进行学习。具体费用可以咨询老师，了解最新的优惠价格。

新东方的干锅系列培训教学严谨，效果明显。整体小吃培训的教学优势历然，远非其他学校可比。同学们完全可以自行前来考察品尝，仔细斟酌，货比多家，不怕不识货，就怕货比货，相信同学能作出符合自己利益的选择。欢迎您成为新东方大家庭的一员!