采用蒸汽烹饪突出了扇贝的微妙甜味，而不需要黄油或油的额外热量，这是典型的烤或炸扇贝。蒸煮是制作扇贝简单、快捷的方法之一，但也很容易将扇贝煮过头，使其无味且有弹性。时间必须根据扇贝的大小进行调整——海扇贝的直径约为1-1/2英寸，而海湾扇贝的平均直径约为3/4英寸。清蒸扇贝非常适合搭配亚洲风味的菜肴，也可以搭配沙拉或意大利面。

烹饪步骤

第一步

用中低火将蒸锅底锅烧至低沸点。在底锅中加入蒸笼。当加入底锅时，水位应低于蒸笼水位1英寸左右。

第二步

用手指将扇贝两侧的肌肉拉掉。这是一块长方形的肉，感觉比其他扇贝肉硬得多。

第三步

将扇贝放入搅拌碗中，如果需要，加入你选择的调味料和香料。你可以将干贝蒸成原味，也可以在干贝上撒上少许盐，将其放入柠檬汁中，以获得淡淡的柑橘味，或者将其与酱油和蜂蜜等配料混合，以获得亚洲风味的菜肴。

第四步

将扇贝放入蒸笼中。盖上—个紧合的盖子。

第五步

根据扇贝的大小和数量，将扇贝蒸大约3到8分钟。小的花布扇贝只需要几分钟就可以烹饪完毕，而大的海扇扇贝则需要8分钟。扇贝是白色的、不透明的、结实的，但中间有点弹性。

你需要的东西

◆蒸笼

◆各种调味品和香料

提示

扇贝通常在烤、裹面包和油炸时用纸巾拍干，但蒸扇贝不需要这样做。

烹饪前不要冲洗扇贝;这会导致风味损失。