主厨在餐厅厨房烹饪和监督食物准备，还要懂管理，这样才能指挥带动整个后厨的各个岗位，另厨师和员工更加的爱岗敬业。

    创新性

    具有高度创造力和创新思维的厨师通常在有机会开发原创食谱和菜单的地方找到工作。此外，创新型厨师可能有更好的机会通过提供饭菜或食物来发展自己的成功餐厅。一个原始的食谱或烹饪过程，提高了食物的味道和质量，往往是一个精英餐厅与竞争对手的区别。

    管理技能

    主厨通常有一些管理职责。他们监督其余的厨房工作人员，在较小的餐厅，他们也对服务人员负有监督职责。领导、激励、指导和发展厨房员工对餐厅的长期成功至关重要。连锁餐厅有时会在厨师接管厨房管理后为他们提供领导力培训。经营自己业务的厨师还需要管理行政职能，如会计、采购、定价、菜单创建和营销。

    身体素质

    主厨需要高度的体力。除了行政任务外，主厨的大部分工作日都是在厨房里走动。在用餐高峰期间，厨师必须迅速行动，及时准备饭菜。劳工统计局（BureauofLaborStatistics）的数据显示，每天12小时的工作时间在高客流量的餐厅很常见。此外，厨师们需要良好的手力和灵巧度来使用烹饪用具来混合配料、切肉和运送食物。

    高抗逆性

    快速准确地准备食物的压力会在厨房里造成紧张。主厨需要保持冷静的能力，同时鼓励员工更高效地工作。压力过大的主厨会对厨房和服务人员产生负面影响。主厨在处理顾客投诉或要求调整食物时，还必须保持冷静和自控。