食品雕刻是一门充满诗情画意的艺术，被赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”，纯熟的手法，巧妙的刀法，新巧的构思，造就了一个个惟妙惟肖的雕刻作品。
然而，对于食品雕刻，却有两种截然不同的态度，有人认为很有前途，也有人认为已到了穷途末路的地步。于是，一个重要的课题摆在了食雕爱好者的面前：学食品雕刻有前途吗？
首先，随着社会的进步、市场经济的发展，烹饪艺术越来越受重视，而作为烹饪艺术的重要表现形式之一的食品雕刻，未来前景广阔。
其次，食品雕刻是凭思想技艺创造的单件作品，具有唯一性和不可复制性，它的风格适合现代人的审美情趣，以蔬果为材料的特点又与烹饪紧密结合。这是任何用模具制作的烹饪装饰品无法比拟的。
再者，会食雕的厨师有着十分庞大的市场，在这个追求效率和效益的时代，食雕师将日益吃香，其加薪和升职的机会比一般厨师要多。
湖北新东方烹饪学校
金典总厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、
行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。 成立数十年，桃李满天下，为社会培养了无数适合现代化餐饮管理行业需求的技能复合型人才，毕业学子好评不断，被各大用人单位哄抢。
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