螺蛳粉，便是以螺蛳为主调味料，广西米粉为主料，通过系列烹调技法制作而成的特色粉类小吃，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

    螺蛳粉中其实并没有一大堆螺蛳，但其味道带有明显的螺蛳肉味，有些腥，带着辣香味。而经过精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。螺蛳粉的味美是因为独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

    螺蛳粉也是粉面中比较有特色的一种了，非常适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，螺蛳粉也是流动人口在外就餐的理想选择，是一种具有市场竞争力、利润丰厚而且连绵不绝的风味小吃产品。

    螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

    新东方的螺蛳粉培训内容：

    1、米粉选购、食材鉴别技术。

    2、卤水制作过程。

    3、螺蛳汤配料、制作技术。

    4、辣椒油制作。

    5、炒螺，各式配菜的浸泡和制作。

    6、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作。

    7、酸笋、酸豆角、腐竹的制作与搭配技巧。

    8、开店技巧及经营策略，成本核算和创新思路。