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年轻厨师如何才能成功

分享 湖北新东方烹饪学校 2024-04-08


年轻厨师如何才能成功,这对很多入职的新人来说很重要,年轻厨师要想成功,一定要了解维护刀具和工具的重要性,以及花时间做饭的重要性。为了提供进一步的指导,这里还有四条建议供各地的年轻厨师参考:

    1、观察和学习

    安东尼·波登(Anthony Bourdain)是一位世界厨师,他周游世界,向其他厨师讲述他们的技术和激情。难怪他写了一篇博文解释了观察烹饪专业知识的重要性。每个厨师在厨房里都有自己的风格,从切菜的方式到用的盐的种类都有很大的不同。通过观察别人如何烹调菜肴,厨师可以学到一种新的烹调方法。即使你没有使用特定的技术或成分,接触新的想法也是提升你自己创造力的好方法。同时,鼓励他人观看你的工作;这种凝聚力产生了伟大的想法。

    2、两面派的故事

    厨师长苏苏尔·李(Susur Lee)的简历包括在美国和加拿大的几家餐厅担任领导职务。说到有效经营厨房——这是许多后起之秀厨师的梦想——李说,人们必须既坚定又灵活。当你负责其他厨师时,你不能害怕制定规则。你必须要求事情是否能按时完成,作为领导者,你必须执行时间表和每个人的角色。同时,厨师必须愿意倾听和理解下属的需求。支持人员必须感觉到,如果他们愿意听你说的任何话,他们可以信任和依赖你。

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    3、永远无所畏惧

    在不断的需求、高温和无休止的互动中,在厨房工作可能会在情感上非常紧张。但在接受采访时,主厨拉根·奥格尔斯比(Ragan Oglesby)表示,成功的第一要诀是永远无所畏惧。他的意思是厨师们需要毫不犹豫地操作。如果你需要在厨房里做点什么,不要害怕大声喊叫。如果你得不到所需的帮助,请立即与管理层联系。这种无所畏惧的精神应该延伸到任何其他厨房工作中。不要被你认为你应该用某个食谱做的事情所限制;可以自由地进行实验,而不必担心结果。最后,无畏是厨师们开拓新天地的方式。

    4、别往心里去

    肯尼·吉尔伯特(Kenny Gilbert)在经营充满激情的烹饪企业之前,是布拉沃“顶级厨师”竞争性烹饪秀的参赛者。所以,当他说所有厨师都必须有厚脸皮时,请相信他。在你的职业生涯中,你将面临一些严厉的批评,无论是愤怒的赞助人还是潜在的雇主。他们可能会说一些你不同意的话,或者让你觉得你的烹饪根本不符合标准。当这种情况发生时,重要的是不要让他们的话影响你,记住你对烹饪的热情是前进的一种方式。这不是忽视他们必须说的话,因为有时候他们的话是有用的。只是不要从别人的角度觉得你不是一个厨师或人。

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