餐厅厨房的效率取决于厨师的肩上，而且往往是在催菜员的肩上。催菜员负责设置厨房本身的速度和流量，他确保一张桌子的订单一起按时完成，并进行质量控制。催菜员通常受雇于较大的机构，而较小的厨房可能需要服务员担任催菜员。

    基本职责

    食品催菜员确保所有厨房订单及时准备，并符合菜单和客户规范。催菜员还可以完成盘子的展示并测试食物的温度。为了让订单从厨房流向用餐者，催菜员会指导厨房的服务员和送餐的服务员。

    环境

    食品催菜员的工作节奏快，压力大。她负责排队的流程，这意味着她必须接受等候人员的命令，将其传递到厨房，监控进度，并确保厨房按照票的规格摆放菜肴。由于食品安全和温度始终是一个问题，因此在准备额外的盘子时，一名催菜员会监控卫生和适当的温度。工作时间很长，可能包括周末、深夜或清晨。一个催菜员必须行动敏捷，保持一定的体力，并准备好接替其他厨房和等候人员。

    资格

    一个成功的食品催菜员具有非凡的组织、协调和沟通能力。他必须跨线发出命令，在喧闹、炎热的环境中保持镇定。因为食品催菜员可能会处理客户投诉，所以强大的客户服务技能非常重要。在高温条件下弯曲、站立和工作数小时后，催菜员必须身体状况良好。催菜员必须持有当地卫生部门颁发的食品处理员许可证或证书。

    教育和经验

    对于大多数食品专员职位，高中文凭是最低要求。然而，高级餐饮机构更喜欢受过烹饪培训和有烹饪经验的申请人。在申请催菜员职位时，有厨师、服务员或餐厅经理的经验会有所帮助。通常，较小的厨房机构使用他们的催菜员作为厨师；因此，之前的烹饪经验和线路知识是有帮助的。大多数催菜员都接受厨师和餐馆老板的在职培训。