炒菜的时候放水还是不放水，主要是视炒菜的情况还有所使用的食材来定的。很多朋友平常在炒青菜的时候，都会在中途加水，但实际上这样的做法是错误的，因为在大多数的蔬菜当中含水量都比较高。

    炒菜时我们中国菜常用的一种制作方法，通常都是会将一种或者几种菜放在铁锅当中加上调料一起炒制。

    平常我们在家吃饭的时候，菜肴当中多少都会有那么几道家常小炒。其实普通的家常小炒的做法还是很简单的，不过也还是有很多朋友表示，自己在家做出来的炒菜，总是会没有外面饭店所做出来的好吃，也不知道到底是哪个地方出了问题。

    平常我们在做炒菜的时候，有时候不加水的话，又害怕糊锅了，但是加水的话，有时候又感觉炒出来的菜没什么味道，看起来稀稀的，一点都不好吃。

    炒肉跟炒青菜还是有所不同的，肉类食物当中不像青菜那样含水量多，里面油脂所占的比例比较多，所以说炒肉的时候，就需要我们适量的加上一些水，不过水要用热水才行，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩好吃。