水煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成，它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后在热油浇灌中成菜。

水煮是一种中餐烹调技法，水煮是将加工处理的半成品原料，放入多量的水（汤汁）中加调味品用旺火烧开，再用小火或中火使其入味成熟的一种烹调方法。

因为水煮鱼口味好，口感滑嫩，麻辣鲜香，颇受吃货欢迎，因此学习水煮鱼技术，也成了很多同学创业开店的优先选择，要学习水煮鱼技术，我们先了解水煮的特点和操作步骤。

新东方的水煮鱼培训内容

选料 一 切配加工 ----- 制调料汤 ----- 着味上浆 ----- 煮制 ----- 装盘 ----- 辅助调味成菜

具体培训过程：

理论学习：

1、水煮鱼技巧流程，原料物资采购等。

2、水煮鱼制作技术详解

3、店面选址，成本核算和经营技巧。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实操示范，逐步技术讲解。

2、老师边实操，边带你熟悉理论知识，领悟原材料选购，开店技巧和成本预算等。

学员实操过程：

1、自己操作所有油焖流程，理论指导实践，制作出成品，老师旁边检查督学。

2、学员自我思考，老师引导，熟透操作流程和基础技巧。