厨师学习要么是师从有资历的老厨师，要么是不断自学融会贯通，因为这样的厨师是需要有自己的特长的。

    在我国的厨师体系当中，高级技师（厨师资格证等级）是等同于高级工程师的紧缺人才，能够享受比较多的政策优惠。

    比如：根据2014国家最新政策，如果是按照国家规定正常缴纳社保的高级技师，可在退休后领取除正常社保金额以外的补助1150元/月。拥有厨师高级技师职业等级证书的人，可获得大城市优先落户权限。

    再比如，拥有厨师高级技师职业等级证书，可申请经济保障适用房；也可以申请高技能人才政府补贴；当该工种被地方政府列入紧缺职业工种的时候，能领取每月政府高技能人才补助，连续领取三年；还可以申请成立教师工作室，享受政府经费补助。

    有这么多的政策优惠，可见厨师在国内其实是处于一种比较紧缺的状态，而且也比较难获得相应的证书。成为厨师，首先我们要知道，能够没有功底直接考取的厨师等级，到高级厨师为止。在高级厨师之上的技师以及高级技师，都要求在获得前一级资格证之后并从事厨师行业一定年限。

    再看看高级技师的具体要求：一、取得本职业技师职业等级证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；二、取得本职业技师职业等级证书后，连续从事本职业工作5年以上。

    如前文所说，高级技师已经是属于紧缺的人才，那么又有多少人有资格来指导高级技师的晋级？只有那些集团化的厨师培训学校才拥有教师，来指导晋升高级技师。