厨师是一门技术性、动手能力很强的职业，厨师技术很广泛、学的东西很多。首先要认识原料、做菜的基本手法：比如：颠勺、调味、调色、调香…….第二是掌握味型：酸的、甜的、辣的，最后是学习烹调技法。

    中华文化博大精深，小吃、面点，八大菜系。不同地区、不同人群喜欢的各有特色，主要看想学什么，有面点师、冷雕、拼盘、热炒、还有很多鲁菜、湘菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等。

    在专门的厨师烹饪学校学厨师技术可以接受到正规的基本功训练，有专业的教师进行手把手教学，学校能提供专门的教室练习，直到学会。

    在烹饪学校可以学到中国烹饪中常用的烹调手法，如烧、炒、炖、溜等以及其他的基本原理，并加以实践，快速掌握菜系的各项做法，学生在学校学习能训练出扎实的基础知识，毕业工作后，能更快地融入新的环境。