特色卤菜

想创业开店，就来湖北新东方

行业潜力巨大

消费群体庞大

产品利润高

卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、大排档、菜市场都有其成品的身影，卤香诱人。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，佳节必备。

培训时间

随到随学，亲自实操，学完为止，不隐瞒配方，具体学习时长根据个人情况而定。

学习内容

畜肉类：酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤牛肚等……

禽肉类：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等……

素菜类：五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等……

课程安排

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、酱卤等知识；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

3、培训高汤、卤汤的配方与制作；

4、培训卤汤调色调味、火候把握；

5、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味等各种口味的调制方法；

6、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

7、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

8、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

9、培训卤汤、卤品加工的注意事项；

10、培训卤汤的保管与存放；

11、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；

12、卤菜器具、设备的配制使用和采购；

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法……

创业帮扶

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；

2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；

3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；

4、根据当地消费水平设定产品销售价格；

5、厂批发价代购原材料、设备。

学习人群

零基础/有经验均可学习

·想要开店的创业者；

·待业大学生、想转行人士或宝妈人群；

·有一定的基础，想要进修提升自己 ；

·热爱烹饪，享受生活，将其作为兴趣者；

 ……

学习根据时长由易至难，产品种类丰富，贴近市场，满足学员就业多样性的学习需求，享受满意的性价比课程。

全套技能实操

01

配方讲解

专职教师无保留传授食材的配方、处理、保存，秘制配方不再单独收费

02

实操演练

老师从业经验丰富，采用实操的教学模式，给与学生专业的教学指导

03

独立实操

学员实操演练，实操食材丰富且充足，可多次反复练习，老师全程指导

随到随学 / 亲自实操

秘制配方 / 创业帮扶

学习内容上百种

老师手把手指导

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