湖北新东方烹饪学校

1、刀工基本技能及规范；
2、勺工基本技能及规范；
3、案板、炉台操作流程与规范；
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；
5、基本刀口示范（含围边、点缀）、实习菜肴；
6、基础热菜示范+实习(常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能)；
7、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）。

1、雕刻技能操作品种（鸟类、鱼类、整雕等）；
2、常用花刀示范、实习菜肴；
3、常用味型示范、实习菜肴；
4、常见原料操作技能示范、实习菜肴；
5、常用调味油的熬制示范和实训；
6、冷拼示范、实习菜肴（单拼、盘饰、什锦、花色、立体等）；
7、常用烹调技法示范、实习菜肴；
8、常用冷菜示范、实习菜肴；
9、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；
10、常用干货原料涨发示范与实训菜肴。

1、烹饪常用原料的分档取料示范与实训；
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；
3、菜系经典名菜制作；
4、西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；
5、地区市场流行菜、特色菜、菜制作；
6、火锅操作示范与实训；
7、酒店流行冷菜示范与实习菜肴；
8、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。

1、特殊器皿类菜肴技能操作；
2、40道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；
3、零点菜单设计与制作示范与实训；
4、普通宴席菜单设计与制作示范、实训（200-300）；
5、中档宴席菜单设计与制作示范、实训（300-400）；
6、优秀干货原料涨发示范与实习（鱼肚、海参等）；
7、优秀宴席菜单设计与制作示范、实训（400-500）；
8、主题宴席菜单设计与制作示范、实训。