提起中国的美食，如雷贯耳的是以鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜为首的八大菜系，湖北菜即鄂菜则被很多地区的食客遗忘了。湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

身为湖北人常常觉得遗憾，其实鄂菜的美味主要藏匿于家常菜中，唯有吃一顿湖北人自家做的宴席才能深知湖北菜的美味。下面来盘点一下湖北的特色菜，看有没有你不熟知的，看有没有你的家乡菜！

首先来说说沔阳三蒸，作为“中国菜”之湖北十大经典名菜，早在2010年 “沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。

也有人说，三蒸里包括珍珠圆子，同时蒸出美味的还有珍珠圆子、肉圆子、藕圆子……总之各种圆子。

除此之外，湖北地区水产偏多，鱼作为餐桌上的“素材”之一，也被运用得淋漓尽致：

比如在荆州、宜昌等地出现较多的鱼糕是宴席待客的上品，也是冬日火锅里的“靓丽风景”，因其入口鲜香嫩滑、清香可口、营养丰富，所以老少皆宜。

再比如水产的鱼，清蒸武昌鱼的清香鲜美、香煎大白刁的紧滑肉质、颇有地方特色的腊鱼……都是湖北菜里常见的菜品，既实惠又美味。

另外，水产除了鱼之外，还有莲藕也是湖北人桌上的“常客”：清炒滑藕片、酸辣藕丁、清炒藕带这些吃藕的时令菜系都值得一试，餐厅上常见的“藕”制品有藕带炒虾仁、泡椒藕带鸡杂、蒸藕、炸藕夹，还有无论一年四季都可见的排骨莲藕汤。

较后，如雷贯耳的潜江油焖大虾也是湖北的特色，松滋鸡也有属于它的特色，腊肉炒泥蒿更是冬日里每个湖北人的“常宠”。

每一个菜都有自己的故事，每一个素材都可以做出不同口味，湖北菜的变化多端更是如此。在大部分食客看来，湖北菜多以“清淡”为主，但其实走进不同的家庭，吃上不同的宴席，你会发现湖北菜有“海纳百川”之势。

作为湖北人，我热爱湖北菜！