做鱼火锅，选对鱼才是关键！

自古以来，我国民间就有着“无鱼不成宴”的传统习俗，“年年有鱼”更是生活美满的象征。作为各种宴席的主要菜品，鱼不仅富含各类蛋白质、维生素以及人体所需的多种不饱和脂肪酸，其所特定的生养环境也自然决定了它符合现在“绿色、安全”的饮食理念。在鱼的众多食用方法中，这个季节被选用较多的恐怕还要属火锅了吧！

那么，在做鱼火锅时，到底选用何种鱼才对呢？

做鱼火锅，草鱼不容错过。草鱼是我国淡水养殖的四大家鱼之一，其肉质肥嫩味鲜美（可能有些人会认为草鱼刺多，但是相对来说也易于剔除），可以开胃、滋补。

在草鱼之外，还可选用鲶鱼。虽然鲶鱼的食用季节在仲春和仲夏之间，但药食俱佳，炖煮颇宜的特性也注定了鲶鱼是做火锅的良好选择之一。

除了鲶鱼，乌鱼可谓也是做火锅的美味食材之选。乌鱼又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，天性凶猛、好动、贪食也致使乌鱼肉质细嫩，口味鲜美的特性。

较后再来说说鳙鱼，也就是常说胖头鱼，花鲢。鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，鱼油中的不饱和脂肪酸是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。所以，在用鳙鱼做火锅时，大家常选择的部位就是鳙鱼的鱼头部分。