龙抬头作为中国的一个传统节日，又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”。人们庆祝“龙头节”，象征着春回大地、万象更新；以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。

    我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二肴馔，无不沾有龙气：用面和糖搓成圆丸炒熟，谓之龙蛋；饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面；米饭为龙眼；饺子为龙牙；馄饨为龙耳；煎饼为龙皮；黏糕为龙腰；食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。

    春饼是一种闲暇小吃，其主要原材料有面粉、瘦肉丝、胡萝卜丝以及木耳等，胡萝卜丝含有维生素A，瘦肉丝富含蛋白质以及铁元素，二月二的春饼里面含有大量的蛋白质、维生素以及其他营养物质，其既酥脆又有营养，让人食欲大增。湖北新东方烹饪学校面点教师为准备过节的伙伴们提供一份春饼的原料素材及做法。

    春饼配菜：

    1、春饼的材料准备起来需要点时间，里脊肉洗净切细丝；

    2、鸡蛋打散，摊成蛋饼再切丝丝或粉条温水泡软后备用，如果你选的粉条不太好熟，那就需要提前煮一下；

    3、菠菜和韭菜分别洗净切段;绿豆芽摘洗干净备用，较后再准备一份面团就可以了。

    春饼皮的做法:

    1、面团揉匀后搓成长条，切成若干个小剂子，再依次将面剂压扁，在每个面剂上都均匀的刷一层油，再将面剂一一叠起，较后用手一点点的压扁成圆饼；

    2、用手压饼的大小会更均匀，较后也可用擀面杖擀几下。一次可以做很多张，不必担心粘连；

    3、将做好的饼皮放入刷油的容器，放入蒸锅蒸熟即可。蒸好后的饼用手轻轻撒开就是一张张荷叶饼了。

    明天就是2018年的龙抬头了，湖北新东方烹饪学校温馨提示：龙抬头，除了记得去理发，请记得做一份春饼与亲朋好友们吃起来！