元旦节快到了，又是一群人狂欢的时候，这时候宴席菜必不可少：“祝寿宴”、“庆功宴”、“聚会宴”、“家宴”.......在这些宴会上，会有各种技术精湛的雕刻在桌子中间，十分赏心悦目。

    食品雕刻是一门充满诗情画意的艺术，被外国朋友赞誉为“中国厨师的 绝技”和“东方饮食艺术的明珠”，它用于菜肴，美化宴席，烘托出良好的气氛，是一种造型艺术。不论是国宴还是民间宴席都不乏食品雕刻的身影。

    中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻是艺术的结晶体现，雕刻艺术主要讲的是形与神，根据原料划分为两大类：一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。

    湖北新东方烹饪学校的中烹专业中有教学雕刻艺术的教师，如金典总厨专业、行政总厨专业等，已把雕刻艺术作为课堂学习的必备教学。随着社会对饮食上的要求越来越高的情况下，会食雕的厨师在未来会有越来越庞大的市场，在这个追求效率和效益的时代，在关键时刻能雕点东西的厨师将日益吃香，其加薪和升职的机会都比一般厨师要多。