蓑衣刀法是一种常用的刀法，其实茄子切蓑衣花刀也是非常简单的，只要在一面茄子上，以45度斜角切下，不切断即可，然后换后换个方向，将底面未切的部分放上同样方法切即可。新手第一次切可以拿一个筷子垫在下面就不怕切断了。下面把茄子切蓑衣花刀图文教程分享给大家。

茄子切蓑衣花刀图文教程：

1、首先将洗净的长条茄放在案板上。

2、茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，切记是不要切断。

2、切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀)

新手茄子切蓑衣花刀方法如下：

1、首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了;

2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口与案板成45度角;

3、切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

4、可爱的蓑衣刀就切好了。

友情提示：

1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的熟手都能搞定)