西瓜怎么吃好呢？有关西瓜的吃法有很多种，但是你知道如何合理利用西瓜来做美味的菜肴吗？今天教给大家一块西瓜完美利用的正确吃法。

夏天是西瓜的产季，清凉消暑又降火。每次吃完西瓜，厚重的瓜皮往往成为沉重的负担。现代人将西瓜皮入菜，利用绿色外壳与红色果肉中间的白色瓜皮，不仅能凉拌，还可以拌炒、煮汤，甚至融合西瓜肉及西瓜汁，做成美味又下饭的糖醋料理。

如何取出西瓜皮？

步骤1：取下西瓜果肉

步骤2：削去绿色外皮

步骤3：切成所需形状

凉拌海蜇瓜皮

材料

西瓜皮200公克、海蜇皮200公克、蒜末10公克、红辣椒丝10公克

调味料 盐1/4小匙、糖1大匙、白醋1大匙

作法

将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丝后加盐拌匀，腌渍约5分钟，以冷开水(材料外)洗净，沥干备用。

将海蜇皮洗净后切丝，泡水约5分钟，汆烫后泡冰开水(材料外)备用。

取容器加入作法1的西瓜皮丝、作法2的海蜇皮、蒜末及红辣椒丝，再加入糖及白醋拌匀即可。

料理撇步： 将西瓜皮加盐拌匀，是为了去除过多水份，再与其他材料搅拌时，就不会因出水过多而影响料理口感。

西瓜沙拉

材料

西瓜肉40公克、西瓜皮30公克、虾仁60公克、萝蔓 60公克、苜蓿芽20公克、豆苗10公克、黄甜椒丝10公克

调味料 千岛沙拉酱适量

作法

将西瓜肉切丁;西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丁备用。

将萝蔓、苜蓿芽、豆苗及黄甜椒丝泡冰开水备用。

将虾仁去除肠泥，汆烫至熟后泡冰开水备用。

将作法2及作法3的食材沥干，与作法1的食材拌匀后盛盘，淋上千岛沙拉酱即可。

料理撇步： 选择西瓜时，挑选肉质较清脆的，凉拌时比较好拌，若选择口感沙沙的西瓜，凉拌时容易因为出水而糊烂。

肉丝炒瓜皮

材料

西瓜皮200公克、肉丝100公克、蒜片少许、红辣椒片少许

调味料 酱油1小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、黑醋少许

作法

将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切条备用。

热锅加一大匙油，放入肉丝，以中火炒至油亮，加入蒜片及红辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮条拌炒，最后加入所有调味料炒匀即可。

料理撇步： 料理中除了加入盐和糖调味，再加入少许的黑醋，可以去除西瓜皮的涩味及草青味，并提出西瓜的果香气味。

糖醋西瓜鱼块

材料

西瓜肉30公克、西瓜皮25公克、鲷鱼300公克、凤梨丁25公克、地瓜粉适量 腌料 蛋黄1颗、盐少许、米酒1/2大匙、白胡椒粉 少许、太白粉少许

调味料

盐少许、糖1小匙、柠檬汁1大匙、西瓜汁100P

作法

将西瓜肉切丁;西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丁备用。

将鲷鱼洗净后切块，加入腌料拌匀，腌渍约15分钟，沾裹薄薄一层地瓜粉，放入热油中，以中火炸至上色并熟，捞出沥油备用。

原锅留少许油，加入凤梨丁，以中火炒香，放入作法2的鲷鱼块、作法1的西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒，再加入所有调味料炒匀即可。

料理撇步： 选择新鲜柠檬汁取代黑醋，适用于水果入菜的糖醋料理，而加入新鲜西瓜汁，除了增加色泽，也能增加水果香气。

瓜皮卤五花肉

材料

西瓜皮200公克、五花肉300公克、姜片10公克、葱段20公克、八角2粒、水600P

调味料

酱油40P、糖1/2小匙、盐少许、白胡椒粉少许

作法

将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。

将五花肉洗净、切块备用。

热锅加一大匙油，放入作法2的五花肉块，以中火炒至油亮，加入姜片及葱段炒香，再加入调味料炒匀。

原锅加入水煮滚，放入八角及作法1的西瓜皮块，卤约30分钟即可。

料理撇步： 待五花肉与调味料炒匀后，再加入水及西瓜皮一起卤，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入锅而味道过咸。

瓜皮炖排骨

材料

西瓜皮200公克、排骨300公克、姜片10公克、红枣 6颗、水 1000P

调味料

盐1/2小匙、鸡粉 1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许

作法

将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。

将排骨洗净、切块，汆烫约2分钟，捞起沥干备用。

取锅加水煮滚，放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约30分钟，加入所有调味料拌匀，再焖5分钟即可。

料理撇步： 想要有软烂的西瓜皮口感，可以将西瓜皮与排骨一起入锅炖煮30分钟，若喜欢清脆口感，则将排骨煮20分钟后再加入西瓜皮。