西兰花不吃放置时间久了颜色会变黄，这是因为西兰花本身的色素被分解了，营养价值也跟着相应地减少了。那么变黄的西兰花可不可以吃呢？其实变黄的西兰花照样可以食用，口感不影响，只是美感减弱了。

西兰花原本样子：

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花变黄后样子：

西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

所以有部分西兰花已经变黄，让人感觉质量已经不好了，其实，变黄的西兰花，在口感、营养上都没有太大的变化，不影响食用。

大家以后若是想汲取到西兰花中丰富的营养价值，就是吃新鲜的最佳，最有营养。