豆腐因做法方便、简单又好吃所以深得家庭主妇的喜爱豆腐，今天给大家整合出来12道好吃的家常豆腐料理，让你轻松做出美味的菜肴来。

12道家常豆腐、豆干料理

豆腐平价、美味，光是豆腐就有各种不同的种类，例如：板豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐、百页豆腐等，能变化的料理也很多，本单元教你12道好吃的家常豆腐、豆干料理。

蟹黄豆腐

材料

蛋豆腐1盒、蟹腿肉20公克、红萝卜10公克、葱1根、姜10公克、太白粉水1小匙

调味料

A、水50cc、糖1小匙、盐1/2小匙、蚝油1小匙、绍兴酒1小匙

B、香油1小匙

作法

1、蛋豆腐切小块;蟹腿肉切末;红萝卜去皮切末;葱切花;姜切末，备用。

2、热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出备用。

3、另热一锅倒入适量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。

4、再加入调味料A及作法1的蛋豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。

5、加入太白粉水勾芡，最后加入香油及葱花即可。

京烧豆腐

材料

板豆腐1块、肉片30公克、笋片50公克、红萝卜片20公克、鲜香菇3朵、蒜末5公克、葱花10公克

调味料

味噌酱1大匙、柴鱼酱油1大匙、米酒30cc、水200cc

作法

1、板豆腐切小块;鲜香菇洗净去蒂，在表面刻花;肉片放入滚水中略汆烫后，捞起备用。

2、热锅，加入1大匙油(材料外)，放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入笋片、红萝卜片、鲜香菇略炒匀。

3、续于作法2锅中加入所有调味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滚沸后，续煮约10分钟，撒上葱花即可。

酱烧豆腐

材料

板豆腐2块、葱20公克、姜10公克、红辣椒10公克、黑木耳片20公克

调味料

A、酱油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水400cc

B、太白粉水1茶匙、香油1茶匙

作法

1、板豆腐洗净斜角对切成三角状;葱切段;姜切片;红辣椒切

片，备用。

2、热锅，倒入适量沙拉油，待油温热至约160°C，放入作法1的豆腐块，以中大火炸至定型捞起沥干。

3、作法2锅中留少许油，放入葱段、姜片、红辣椒片以中大火炒香，再放入所有调味料A、黑木耳片及作法2的炸豆腐，转中小火拌匀，待煮滚后再转小火将汤汁煮至略收干。

4、最后倒入太白粉水a芡，并淋入香油即可。

酸甜凤梨豆腐

材料

板豆腐4块、火锅猪肉片80公克、凤梨罐头1罐(小罐含汤汁)、黑木耳60公克、红甜椒1/3颗、蒜仁3颗、青葱1根、沙拉油2大匙、高汤100cc、太白粉水适量、香油少许

调味料

盐1/4小匙、砂糖1大匙、白醋2大匙、凤梨汁2大匙

作法

1、板豆腐切小块;火锅猪肉片切小片，备用。

2、黑木耳、红甜椒和蒜仁洗净切片;青葱切段;凤梨切小片。

3、热锅，放入2大匙沙拉油烧热，再放入作法2的蒜片和葱段以中火爆香，放入作法1的火锅猪肉片拌炒。

4、于作法3的锅中放入作法2的黑木耳片、红甜椒片翻炒数下，再加入作法1的板豆腐块、高汤、凤梨片和凤梨汁(凤梨罐头内)以中火煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。

蚝油鸡丁冻豆腐

材料

冻豆腐2块、去骨鸡腿200公克、香菇2朵、洋葱60公克

调味料

酱油20cc、蚝油50cc、水200cc、米酒15cc、麻油适量

作法

1、冻豆腐切成四方块;鸡腿切成小丁块;香菇泡软切丁;洋葱切丁，备用。

2、锅烧热，倒入少许沙拉油，放入作法1的鸡腿丁炒上色后，续加入作法1的洋葱丁和香菇丁拌炒。

3、再加入所有调味料(麻油先不加入)煮滚后，加入作法1的冻豆腐块轻轻拌合，最后再淋上麻油即可。

豉椒炒腐球

材料

臭豆腐2块(约240公克)、青椒块30公克、红甜椒块30公克、红辣椒片20公克、豆豉10公克、葱花20公克、姜末5公克、蒜末10公克

调味料

A、酱油25cc、水适量、米酒10cc、细砂糖10公克、白胡椒粉少许、麻油少许

B、太白粉水适量

作法

1、臭豆腐切成四方块，放入热油锅中，炸至金黄后捞起备用。

2、锅烧热，倒入1大匙沙拉油，炒香蒜末、姜末和豆豉，再加入青椒块和红甜椒块拌炒。

3、续加入调味料A所有材料，放入作法1炸过的臭豆腐拌炒。

4、再以太白粉水勾芡，淋上香油，最后撒上葱花即可。

红白豆腐

材料

嫩豆腐1盒、鸭血1块、猪绞肉100公克、姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙

调味料

辣椒酱2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、太白粉适量、香油1大匙、花椒粉1小匙

作法

1、嫩豆腐切丁;鸭血切丁后，以滚水汆烫一下即捞起备用。

2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末辣椒酱略微煸炒后，放入酱油、糖、1/2碗水及作法1的豆腐、鸭血以小火略烧1分钟，再以太白粉调水勾薄芡，起锅前洒上香油、葱花及花椒粉即可。

肉末烧豆腐

材料

板豆腐3大块、绞肉120公克、姜末10 公克、蒜末10 公克、红辣椒末10 公克、葱花10 公克、水2 0 0 cc、太白粉水适量

调味料

糖少许、盐1/4小匙、酱油40cc

作法

1、板豆腐切厚片，放入有少许油的锅中煎至表面微焦，取出。

2、于作法1的锅中再倒入1大匙油，放入姜末、蒜末、红辣椒末及一半的葱花爆香。

3、再加入绞肉炒至颜色变白，加入所有调味料、水及作法1的板豆腐片烧至入味，再以太白粉水勾芡后，加入剩下一半的葱花拌匀即可。

葱烧豆腐

调味料

酱油1大匙、鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙、水400cc

材料

板豆腐1块、红辣椒1根、葱2 根

作法

1、板豆腐切厚片;红辣椒、葱切段，备用。

2、热锅，倒入少许油，放入作法1的豆腐片煎至两面金黄。

3、加入作法1的葱段、红辣椒段及所有调味料煮至沸腾。

4、盖上锅盖转小火，焖煮至汤汁略干即可。

红烧油豆腐镶肉

材料

三角油豆腐6个、猪绞肉50公克、青豆仁5公克、玉米粒5公克、红甜椒丁5公克、柴鱼片适量

腌料

盐1/2小匙、香油1小匙

调味料

酱油1大匙、鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙、水300cc

作法Directions

1、猪绞肉加入所有腌料、青豆仁、玉米粒及红椒丁拌匀成馅料备用。

2、油豆腐剪开一个开口，塞入作法1的馅料。

3、将作法2的油豆腐放入锅中，加入所有调味料烧至入味。

4、起锅撒上柴鱼片即可。

丁香豆干

材料

黄豆干5块、丁香鱼100公克

调味料

红辣椒1条、蒜仁1颗、盐1/4小匙、糖1/2小匙、酱油1小匙、水50cc

作法

1、将每块黄豆干横切成两片，再切成0、5公分宽条状;红辣椒切丝;蒜仁切末，备用。

2、将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。

3、取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1切好的黄豆干与作法2沥干的丁香鱼炒3分钟。

4、于作法3中放入作法1的蒜末炒30秒，再加入作法1的红辣椒丝及所有调味料，继续翻炒至水分收干即可。

豆豉萝卜豆干

材料

方块豆干20公克、萝卜干碎100公克、红辣椒碎20公克、豆豉20公克

调味料

盐 适量、米酒 少许、红油10cc、香油10cc

作法

1、锅烧热，倒入1大匙沙拉油，放入豆豉、萝卜干碎和红辣椒碎炒香。

2、续加入方块豆干拌炒至入味，再加入盐和米酒拌匀。

3、最后再加入红油和香油即可。