米饭不仅是南方人的最爱，北方人也是喜欢吃的，三天两头就会吃一顿，解解馋。但是有时候晚上蒸了米饭，一顿吃不完，就会浪费掉，很多人习惯在第二天早上做蛋炒饭吃。小编就是这样，前一天晚上吃不完的米饭，会在第二天早上，自己做蛋炒饭吃，放一点香肠丁，又香又好吃，再搭配一点咸菜，超级下饭。

但是你以为简单的蛋炒饭就真的是那么简单吗？那好，我问你一个问题，蛋炒饭是先放蛋，还是先放饭？怎么样？想了一下还是不能确定答案吗？下面就跟着小编来了解下吧！

蛋炒饭先放蛋还是先放饭

其实两种方式都可以，根据自己的口味偏好决定就行。

先放蛋的做法

材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花（可多一些），白酒，食用油

做法：

1.将鸡蛋直接打到米饭中，并加入几滴白酒 适量盐（依个人口味） 搅拌均匀 使每一粒米饭都被鸡蛋包裹

2.热锅，郭锅热后加入适量食用油（别太少，以免粘锅 也不能多，否则炒出来太腻） 又热后加入葱花

3.葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒至金黄色，出锅。

先放饭的做法

材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花（可多一些），白酒，食用油

做法：

1、将鸡蛋打到一个空碗里，调好 将白酒适量 盐适量与米饭搅拌均匀

2、热锅，郭锅热后加入食用油（要多加）

3、油热后，首先让油向四周晕一下，使锅边都能沾上油 然后倒鸡蛋，注意要沿着有油的边从边上以转圈方式倒入。待鸡蛋炒至金黄色（不要太老），出锅，放到碗里待用

4、接着刚才的油锅再放少许油，热后放入葱花 葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒一分钟 然后加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 出香味后出锅即成。

小贴士：

蛋炒饭呢，炒蛋以及米饭在两个很关键的点，要做好一碗好吃的蛋炒饭就需要从这两方面入手。

1、米饭事先处理好

蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨。注意，结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。

2、炒蛋的秘诀

搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

3、米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。